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हैदराबादी चिकन मसाला :अगर नॉनवेज खाने के शौकीन हैं तो घर पर करें ट्राई

Hyderabadi Chicken Masala Method Ingredients and others

अगर आप नॉन वेज खाने के शौकीन हैं तो 
फिर यह खास डिश हैदराबादी चिकन रेसिपी खास तौर पर आपके लिए हैं। जैसा कि आप जानते हैं कि हैदराबाद अपने स्वादिष्ट चिकन व्यंजनों और बहुत कुछ के लिए बहुत प्रसिद्ध है। हैदराबादी चिकन मसाला करी' भी अलग नहीं है, मसाला करी में पकाया गया चिकन रसीला और रसदार होता है, मसालों से भरपूर होता है। हैदराबादी चिकन मसाला एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय डिश है जो चिकन को अद्वितीय मसालों के साथ बनाया जाता है।

 हैदराबादी चिकन मसाला करी'के लिए सीधी, आसानी से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे बनाने मे  मुख्य रूप से एक ही बर्तन में पकाया जाता है, इसलिए सफाई करना भी आसान है। हैदराबादी व्यंजन कि सबसे बड़ी खासियत होती है कि यह अपनी खाना पकाने की तकनीक और असामान्य मसाला मिश्रणों के लिए प्रसिद्ध है।

 यह साधारण चिकन करी वह सब और उससे भी अधिक का वादा करती है। इस रेसिपी को बड़ी मात्र मे भी पकाना आसान है, जिससे यह एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही चॉइस हो सकती है खासकर तब जब अपने घर मे कोई छोटी से पार्टी का आयोजन कर रहे हैं।

यहाँ एक सरल विधि है जिससे आप इसे घर पर बना सकते हैं:

सामग्री:

  • चिकन (मुर्गा) - 500 ग्राम, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • प्याज़ - 2 मध्यम, कटा हुआ
  • टमाटर - 2 बड़े, पेस्ट किया हुआ
  • दही - 1/2 कप
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 टेबल स्पून
  • हरा धनिया (ताजा) - बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए
  • हल्दी पाउडर - 1/2 चमच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 चमच
  • धनिया पाउडर - 1 चमच
  • गरम मसाला पाउडर - 1/2 चमच
  • नमक – स्वादानुसार
देखें विडिओ 

 ग्रेवी के लिए:

  • 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
  • अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • 4 लौंग
  • 4 काली इलायची
  • 2 दालचीनी की छड़ें
  • 1 स्टार ऐनीस
  • 3 हरी मिर्च, कटी हुई
  • 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1/4 कप कटे हुए धनिये के पत्ते
  • 2 कप पानी
  • नमक स्वादअनुसार
  • तेल

विधि:

एक कड़ाही में तेल गरम करें। फिर इसमें प्याज़ और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।

अब इसमें टमाटर पेस्ट डालें और अच्छे से मिला दें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें।

मसाले अच्छे से मिलाने के बाद दही डालें और उसे अच्छे से मिला दें।

अब इसमें कटा हुआ चिकन डालें और उसे मसाले में अच्छे से लपेट दें। इसे ढककर रखें और मीडियम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।

चिकन पकने के बाद उसमें गरम मसाला पाउडर और ताजा हरा धनिया डालें।

आपका हैदराबादी चिकन मसाला तैयार है। इसे गरमा गरम चावल या नान के साथ परोसें और मज़े करें।

ध्यान दें कि आप मसाले की मात्रा को अपने स्वादानुसार बढ़ाएं या घटाएं, और चिकन की पकाने की समय अनुसार उसे अच्छे से पकाएं ताकि वह नरम और जूसी हो।

Video-भरवां टमाटर की सब्जी स्पेशल डिश: बनाएं खास तरीके से, पाइये रेस्टोरेंट का स्वाद

bharwan tamatar ki recipi tomato recipis

भरवां टमाटर की सब्जी स्पेशल डिश है जिसको बनाने की विधि आप यहाँ देख सकते हैं. भरवां टमाटर की सब्जी एक खास स्टाइल से जिसे आप  बिहारी स्टाइल भी कह सकते हैं, यहाँ बिना किसी खास तेल या मसाले के भरवां टमाटर की सब्जी बनाने का एक स्वादिष्ट तरीका प्रस्तुत है.  यह एक सरल रेसिपी है जिसमें टमाटर को भरकर बनाई जाती है, और उसे एक अद्भुत ग्रेवी के साथ परोसा जा सकता है।

भरवां टमाटर की सब्जी रेसिपी: सामग्री:

  • टमाटर - 4  (मध्यम आकार के)  
  • प्याज - 2
  • धनिया पाउडर - 1 चमच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चमच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 चमच
  • गरम मसाला - 1/2 चमच
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चमच
  • नमक - स्वाद के अनुसार
  • तेल - 2 बड़े चमच
  • हरा धनिया - सजाने के लिए



ग्रेवी के लिए:

टमाटर प्यूरी - 1 कप

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चमच

जीरा - 1/2 चमच

लाल मिर्च पाउडर - 1 चमच

धनिया पाउडर - 1 चमच

गरम मसाला - 1/2 चमच

नमक - स्वाद के अनुसार

टमाटर के बीज निकालते समय ध्यान रखें कि टमाटर फट न जाए। आप अपनी पसंद के अनुसार भरवां टमाटर में अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं, जैसे कि पनीर, मूंगफली, या काजू। टमाटर को ग्रेवी में पकाने के लिए, आप 2 कप पानी या 1 कप टमाटर की प्यूरी डाल सकते हैं।

टमाटर की सब्जी:

टमाटरों को धोकर, बीच से काट लें और बीज निकाल दें। एक कटोरे में गोभी, आलू, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इस मिश्रण से भरवां टमाटर बना लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और भरवां टमाटर डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।

टमाटरों को ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं। टमाटर पक जाने पर गैस बंद कर दें और हरे धनिये से गार्निश करके परोसें

ग्रेवी:

एक पैन में कस्टर्ड ऑयल गरम करें। जीरा और हींग डालें और सुधारा निकालें।

अब इसमें प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और साute करें।

इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला कर पकाएं।

फिर इसमें टमाटर प्यूरी, कस्टर्ड पाउडर, नमक, और शहद डालें।

अच्छे से मिला कर कस्टर्ड ऑयल के साथ धीरे-धीरे मिलाएं।

अब इसमें क्रीम डालें और अच्छे से मिला कर 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

आपकी भरवां टमाटर की सब्जी तैयार है, जो एक नए और रुचिकर अंदाज़ में आपके परिवार को पसंद आ सकती है।